Salame a Punta di Coltello Salumificio Tornillo Calitri

Salame a Punta di Coltello Salumificio Tornillo Calitri. 

“PUNTA DI COLTELLO”

È la nicchia di tutta la nostra linea di produzione ,dedicata ai clienti che sono legati alla più antica tradizione di fare i salumi in casa, quando non c’era l’ausilio delle macchine per la lavorazioni delle carni.

Tale tipo di lavorazione esalta appieno il gusto e l’aroma della materia prima utilizzata e ti riporta ai sapori che oggi abbiamo dimenticato

Di questa nicchia fanno parte la soppressata e la salsiccia nella variante dolce e semipiccante, che una volta insaccate e dopo una lunga stagionatura vengono confezionate in un packaging differente alla linea tradizionale.

CARATTERISTICHE SALSICCIA “PUNTA DI COLTELLO”:
Carne suina scelta ,vengono utilizzate le parti del prosciutto e la locena , dopo essere stata tagliata viene condita con sale ,finocchietto e pepe (per la dolce) e sale , peperoncino e finocchietto (per la semipiccante)
BUDELLO: naturale calibro 38/40
STAGIONATURA: minimo 40 giorni
PEZZATURA: varia tra i 250 e 300 grammi
CONFEZIONAMENTO: sottovuoto singolarmente con shelf life 180 gg