Molto più leggera e salutare dei cracker o dei grissini, la fresella è una fetta di pane secco e raffermo, talvolta ripassata al forno. Non contiene grassi né conservanti e, se ben conservato, si conserva a lungo.
Una fetta di pane secco è dura, ma nell'acqua si ammorbidisce.
I marinai napoletani ne caricavano una ricca scorta per consumarlo, durante i lunghi periodi di navigazione, spugnandolo in poca acqua di mare che lo ammorbidiva e lo salava.

Quando nei ristoranti di Napoli si chiede una zuppa di cozze, solitamente viene servita sulle freselle.
La Fresella è una base molto versatile e potete condirla come preferite. Durante l'inverno, a Napoli, si usa ricoprirlo con una ricca caponata o anche con fagioli fritti in padella con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo. Le possibilità sono infinite. Per l'estate potete condire le vostre freselle con insalata di polpo oppure con insalata di fagioli o semplicemente con pomodorini, erbe aromatiche e olio d'oliva. Oltre ad un paio di suggerimenti siamo ansiosi di presentarvi Freselle di Mare.